Rezepte für Brotaufstriche für 4 Personen

Zwiebel-Schmalz-Brotaufstrich

• Zutaten: 250g Zwiebeln, circa 40 bis 60g Margarine oder Butter, 250g Äpfel, etwas Zitronensaft, ein Gemüsebrühwürfel, Gewürz
• Zubereitung: Zwiebeln in Butter dünsten, etwa die gleiche Menge kleingeschnittener Äpfel zugeben und garen, mit Gewürzen abschmecken.je nach Jahreszeit und Geschmack.
  

Rote Beete Traum

• Zutaten: eine Rote Beete (100g) gekocht, 100g Quark (Frischkäse oder Schmand), halbe kleine Knoblauchzehe, halben Teelöffel Zimtpulver, halben Teelöffel Salz, Pfeffer aus der Mühle, ein Bund Schnittlauch.
• Zubereitung: Die Rote Beete in Stücke schneiden. Mit Quark, Knoblauch, Zimt, Salz und wenig Pfeffer in einen hohen Messbecher geben und glatt pürieren. Die Rote Beete-Masse kurz vor dem Servieren auf die Brotscheiben streichen. Den Schnittlauch fein schneiden und darüber verteilen.
  

Eier-Kräuter-Butter

• Zutaten: 3 Eier, 1 Teelöffel Senf, 100g Butter, Kräutersalz, 1 bis 2 Esslöffel Weizensprossen, Kresse oder Schnittlauch.
• Zubereitung: Die Eier in kaltem Wasser aufsetzen, 5 bis 7 Minuten kochen, abschrecken, pellen, mit einer Gabel zerdrücken und kurz abkühlen lassen. Senf, Salz und die Butter unterrühren und zum Schluss die klein geschnittenen Kräuter untermengen.
  

Kräuterquark

• Zutaten: 1 kg Quark, etwas Zitronensaft, Salz, 3 Esslöffel Olivenöl, reichlich Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Zitronenmelisse, Basilikum, …).
• Zubereitung: Alle Zutaten mischen und pikant abschmecken.
  

Quark pikant

• Zutaten: 250g Quark, etwas Milch, 3 Esslöffel Leinöl, 2 Esslöffel Kräutersenf, 1 kleine Zwiebel, 2 kleine milchsaure Gurken, 1 Esslöffel Kapern, 1 hartge-kochtes Ei, 1 Bund Petersilie und Kräutersalz.
• Zubereitung: Quark mit Milch glattrühren. Senf, Leinöl und Kräutersalz dazugeben. Zwiebel, Gurken, Kapern und das Ei sehr klein schneiden und hinzufügen. Die gehackte Petersilie unterziehen und eventuell mit Eischeiben garnieren.